炖羊排的家常做法（羊排这样做，汤汁浓郁）

阅读量：100 发布时间：2025-02-16 02:30:13

在内蒙的朋友给我寄来一袋羊排，斩件包装好的，应该是小羊羔，肉质很嫩。通常我家烹调羊排都是用烤箱烤，整根肋骨腌制入味，放在烤架上烘烤至表面焦黄色，出炉之前再撒一点孜然粉就可以了，这是很多户外的美食餐厅常用的烹调方法。经常吃，所以也会在家做。

这个羊排用烤网烤显得有点不合适了，因为已经斩成小块的，一些配料和肉碎会漏到烤箱内，用烤盘烘烤则没有烤网那种四面通透的焦香味。想来想去就搭配腐竹一起炖了，腐竹能吸收一些汤汁，令它的口感绵软又润滑，低脂又营养。另外要注意的是，羊排和腐竹不能同时一起炒，因为腐竹浸泡过后稍微烩一烩就可以出锅了，一起入锅炒的话，腐竹会溶化，烂成一团不好看，还容易粘锅。

在锅中搭配调料，炒香羊排，这样肉类基本熟透了一大半，再混合泡软的腐竹放入压力锅内压十来分钟，简单又快手，一锅出香软又美味。以前家里烤羊排，婆婆很少吃，每次尝一点就说够了，这一次难得吃了不少呢，我问她这样做的羊排好不好吃？她说比用孜然粉烤的美味多了，有汤汁可以捞饭拌面，肉质嫩滑，老人家就喜欢吃这种软嫩的口感。看来下次还是用这个方法炖羊排，全家人爱吃才开心。