人们喜爱吃这种鱼，不单是因为它价格便宜，还因为它有一个独特的地方，就是它的肉嫩嫩滑滑的，像豆腐一样，全身只有一根主骨，其他的小刺都是细软如胡须，不用嚼都能吞，特别适合老人小孩吃。

这种鱼就是豆腐鱼，它有很多名字，龙头鱼、口水鱼、九肚鱼……都是它！在我们湛江，人们叫得最多的是它的另外一个名字——捞牛鱼。

豆腐鱼富含蛋白质、生素E、烟酸、脂肪、多种氨基酸，具有保护视力，补脑健脑，提高免疫力，延缓衰老等食疗功效。高营养价值，亲民便宜的价格，可蒸可煮可炸，你确定隔三差五不来上一款？

【豆腐鱼炖豆腐汤】

材料：

新鲜的豆腐鱼一斤，嫩豆腐一块，瘦肉、香菜、姜少许。

步骤：

1.豆腐鱼去头去内脏清洗干净，切成段备用。

2.豆腐切小块，瘦肉切薄片，香菜切段，姜切丝，备用。

3.起锅热油下入姜丝，再加入豆腐鱼两面都煎一下，加入少许米酒去去腥。

4.加入适量的开水，再把豆腐块和瘦肉片放进去，大火煮开后，再中大火炖5分钟。

5.调入适量的盐和鸡精，撒入香菜，即可关火出锅。

小贴士：

1.清理豆腐鱼的时候，在头部切断主骨，一扯就连肚子里面的内脏都扯出来了，非常方便。（湛江人都是在市场里档主已经帮忙把鱼清理好了，可以省掉这一步。）

2.豆腐鱼的腥味比较重，加入姜丝煎一下去腥，再加入少许米酒，去腥增香，煮出来的汤更好喝。

3.想煮出奶白色的汤，鱼一定要先煎一下，然后加水的时候也一定要加入开水，中途尽量不要再加水。

4.湛江人煮鱼汤，喜欢加几片瘦肉，这样煮出来的鱼汤鲜甜很多。

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发布日期：2025-02-14 00:00:33

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