火锅清汤锅底怎么做简单（自制的清汤锅底，方法简单，味道独特！）

前两天突然大幅度降温，寒冷天就想吃热乎乎的食物暖和暖和身体，煲汤小朋友又不喜欢，做炒菜又很容易凉，于是就在家里吃火锅。 火锅是非常大众化的一道美食，相信很多朋友喜欢吃也经常吃，平时都习惯去外面吃火锅，认为在家做太麻烦，需要准备很多食材，做出来的味道也没有外面做的好，其实自己在家做的火锅应该是最美味、最健康的，它少油、少盐、少调味料，吃完也不会给肠胃带来任何负担，今天分享给大家的是一道鲫鱼汤火锅；

准备一条500g左右的鲫鱼，先将鲫鱼去鳞、去鳃、去内肚，收拾干净后沥干水分；

煤气灶开火，锅烧热后倒入少许食用油，撒一丢丢盐，将鲫鱼下锅小火慢慢煎，油锅中加盐可以防止鱼煎破皮；

等待鲫鱼一面煎至金黄后翻面煎，煎的过程中不要性急，一定要等到一面完全煎好后再翻，否则会将鱼皮煎破；

鱼煎好之后多功能锅中，加入1L开水，水的量没过鲫鱼，放入几片生姜片，接通电源选择高温煮。煮鱼要用开水，不能用凉水，凉水会有鱼腥味；

盖上锅盖，保持高火煮3分钟左右；

揭开锅盖加入洗净切片的白萝卜、少许盐、少许辣椒油，盖上锅盖继续煮。萝卜可以切厚一些的块，煮出来的口感比薄片味道更好。不喜欢吃辣的朋友可以不添加辣椒油；

大约煮5分钟左右后加入清洗干净并切段的玉米一起煮；

煮开锅后加入切块的豆腐一起煮，如果有冻豆腐，可以将新鲜豆腐换成冻豆腐；

准备好需要下锅涮的羊肉片，羊肉片可以到卖羊肉的地方买现切的，也可以从超市或网上购买切好的羊肉片；

喜欢吃肥牛的，再准备一份肥牛，涮火锅也很过瘾；

虫草菇、金针菇分别清洗干净装盘子中，吃的时候直接下火锅中煮；

等待豆腐煮开锅后放入提前准备好的羊肉片；

羊肉片入锅后快速烫至变色即可以出锅食用，不宜烫太长时间，煮时间久了吃起来口感不好；

火锅中煮好的菜夹起来可以直接吃，也可以蘸芝麻酱拌着吃，北方吃火锅习惯蘸芝麻酱，我也准备一碗，1勺芝麻酱加2勺凉白开水先搅拌均匀，再加入一丢丢盐、适量的辣椒油、几滴花椒油、1勺香醋、半勺生抽拌匀，芝麻酱就制作完成，喜欢吃腐乳和韭菜花的，还可以添加少许腐乳和韭菜花一起调拌；

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发布日期：2025-02-20 06:05:10

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