做老鸭汤，直接下锅和先焯水都不对，小美教你这么做，汤味鲜！

时间过得很快，一眨眼今天就是中秋节了，秋天是贴秋膘的日子，贴秋膘就免不了胡吃海喝，但是最近的大鱼大肉真的是“高攀不起了”，真心买不起。

看来现在买海鲜都比买猪肉划算，可是小美可不想天天吃海鲜，而且光吃海鲜吃多了也会非常难受。

再怎么说肉也是要吃一些的，猪肉买不起，我们就吃鸡鸭肉，或牛肉，大活人总不可以被“肉”憋死吧。

除了家禽最贴近我们生活的就是牛肉了，但是牛肉有股膻味，我们家基本上都不是很喜欢吃，因此我家如今吃的数最多的就是鸡鸭肉了。前几天小美就从市场买了一些鸭肉，准备煮一锅茶树菇老鸭汤给亲人来补补。

茶树菇炖老鸭汤大家应该也不陌生，很多人也都会做，但是你们的制作方法都对吗？有些人会直接下锅炖，有些人会先焯水再炖。

小美觉得这2种做法都不对，如果凉水入锅直接炖，味儿很腥不用说，那肉嚼起来特别费劲；有的人尽管焯水了，但还是很腥，并且不美味，其实大家就差一歩，就能够做出和酒店大厨做的同款老鸭汤。

首先，鸭肉买回来不着急绰水，搞好那步，先把鸭肉清理干净，往盆内添加一茶匙的食盐，拌匀后，倒进清洗干净的鸭肉浸泡30分钟，去除鹅肉内的鲜血，30分钟后把鹅肉捞起来晾干。

好啦说那么多，如今就给大伙儿共享这道茶树菇炖老鸭，确实是超级好吃，美味可口。

茶树菇老鸭汤

配料：

鸭肉 250克、茶树菇 30克、精盐 适量、香肠 1条、料酒 1勺、葱白 1根、姜 2片

烹饪步骤：

1.先泡30分钟

2.茶树菇蒂头有沙，最好是剪掉

3.鸭肉洗净，切2片姜丝，葱白，一勺料酒倒些清水开锅煮一分钟至滚开

4.捞出鸭肉，去掉渍

5.菇类放锅底，上面放鸭肉和香肠，放入2片姜片和葱白倒入水，盖锅后煮开，听到高压锅吁吁声后调小火熬上40分钟即可(香肠可下可不下哦，根据个人喜欢)

6.煮好后下葱末或香菜调味，下盐即可

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发布日期：2025-02-15 02:11:03

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