小米粥怎么熬粘稠又香(煮小米粥,记住3个诀窍)

小米粥虽然好喝,但是很多人煮出来不黏稠,没有米香味。今天就跟大家分享3个小诀窍,让你煮出来的小米粥,又香又浓,米油还特别厚。
一、小米的选择

想喝到香浓的小米粥,选米是第一步,一定要选择新鲜的小米。从外观上看,颜色金黄,富有光泽,能闻到米香,一般就是新鲜的小米。如果已经发白或者暗淡无光,一般是陈米。
二、淘洗讲方法

小米在淘洗的时候,需要特别注意,一定不要大力地揉搓淘洗,这样会洗掉很多的营养物质,煮出来的米粥就不香。可以用米漏在水下简单地冲洗两遍即可,做到无杂质无灰尘。
三、煮粥前先泡

小米在清洗干净后,放入水中浸泡30分钟,一来可以缩短煮粥的时间,二是可以让小米的内部吸饱水分,煮的时候更容易开花和出油。很多人就是忘记了这一步,所以煮出来的粥不香。
四、煮粥三步走
1、水开再下米
最好用砂锅煮,因为砂锅的受热比较均匀,并且水分流失的相对低。一次加够水,大火烧开后再下入泡好的小米,泡米水一块倒入。然后用勺子推动一下,防止米粒粘锅。高温可以促使淀粉快速糊化,这样熬出来的粥更浓。

2、时常搅拌
为了让米粒受热更加均匀,更容易出油,在煮的过程中要时不时地搅拌一下,既可以防止粘锅,也可以让米粥更浓稠。

3、利用余温继续煮
煮20分钟后,就可以关火,不要急着开盖,用砂锅的余温继续闷煮10分钟,让小米粥的口感更加香浓,同时也有利于米油的析出。
冬天最适合喝小米粥了,按照上面的方法做出来的小米粥,香浓可口,米油还特别厚,喜欢喝粥的朋友一定要试试,保准全家人都爱喝。
本文分类:百科知识
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发布日期:2025-02-17 05:59:46
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